07017

ぬかや かつお塩辛

400円(税込)

焼津港で水揚げされる新鮮な鰹を使用しています。
なまり節を製造する際にでる鰹の内臓を丁寧に手作業で水洗いし不純物を除去します。
きれいに洗浄した内臓に加えるのは塩のみ。保存料は一切使用しておりません。
木樽で熟成させる昔ながらの塩辛作りをしています。
塩辛の味を左右するのは、毎日の手入れ。毎日欠かさず、樽の中をかき混ぜます。やがて発酵が進むと柔らかくなり、数か月で食べ頃を迎えます。

300本の鰹から製造できる塩辛はおよそ40キロと希少。手間暇かけて作ったぬかやの塩辛を是非ご堪能ください。

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